干冰升華后生成的二氧化碳密度大于空氣，因而二氧化碳氣會附在質量重的食物表面，使食物與氧氣隔絕，達到防止細菌滋生、減緩其新陳代謝的速度等作用，確保果蔬海鮮產品新鮮不變質。本文源自干冰http://www.cg114.com.cn/。