干冰是固態的二氧化碳，在6250.5498千帕壓力下，把二氧化碳冷凝成無色的液體，再在低壓下迅速凝固而得到。干冰比水的溫度低很多，所以相當于將干冰加熱，干冰吸熱升華，使水的溫度降低，甚至結冰。

    飲料中的干冰一般都是食用級的干冰，等干冰揮發完后，飲料還是可以喝的，因為干冰的主要成分是二氧化碳，空氣中本身也存在二氧化碳，而干冰的溫度是-78.5度，除了當做冷源以外，還帶有殺菌作用，一般的細菌無法在這么低的溫度下存活。本文源自干冰http://www.cg114.com.cn/。